রাঁধুনির কথা

১। বুটের ডাল ২ কাপ
২। পেয়াজ কুচি এক কাপ
৩। পেয়াজ বাটা ১ চা চামচ
৪। আদা বাটা ১ চা চামচ
৫। রসুন বাটা ১ চ চামচ
৬। জিরা গুড়া ১ চা চামচ
৭। ধনে গুড়া ১ চ চামচ
৮। লাল মরিচ গুড়া ১ চা চামচ
৯। হলুদ গুড়া আধা চা চামচ
১০। টমেটো সস ২ টেবিল চামচ
১১। গরম মশলা আধা চা চামচ
১২। ভাজা জিরা গুড়া ১ চা চামচ
১৩। কাঁচা মরিচ ৪/৫ টা
১৪। লবন স্বাদ মতো
১৫। তেল ১/৪ কাপ
১৬। পানি পরিমানমতো

প্রস্তুতপ্রণালীঃ ডাল ধুয়ে একটা পাত্রে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর অন্য একটি পাত্রে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি বেরেস্তা করে অর্ধেক টা তুলে রাখুন রাখুন। এবার বাকি বেরেস্তায় সব বাটা মশলা দিয়ে কিছুক্ষণ কষানোর পর একে একে মরিচ গুড়া, হলুদ গুড়া, ধনে গুড়া ও জিরা গুড়া দিয়ে ভাল করে কষিয়ে ভিজিয়ে রাখা ডাল দিয়ে দিন।
মাঝারি আঁচে কিছুক্ষণ আরো কিছুক্ষণ কষিয়ে টমেটো সস, গরম মশলা ও লবন দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে দেড়/দুই কাপ পানি দিয়ে ঢাকনা দিন। ১৫/২০ মিনিট পর দেখুন ডাল নরম হয়ে গেছে না কি। ভাজা জিরার গুড়া ও কাঁচা মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। তেল উপরে উঠে আসলে বেরেস্তা ছিটিয়ে দিন। ব্যস হয়ে গেল, এবার খাবারের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।